Prensip fonksyònman chodyè ki gen manch lan se sèvi ak yon presyon kontrè pou kwit manje. Senpleman, li sèvi ak lè konprese pou ogmante presyon ki nan chodyè a pou anpeche bwat yo soti epi sote. Se poutèt sa, pandan pwosesis esterilizasyon ak chofaj la, pa mete lè konprese, men sèlman bezwen kenbe l nan yon eta prezèvasyon chalè apre yo fin rive nan tanperati esterilizasyon an. Apre esterilizasyon an fini, lè tanperati a bese epi refwadi, yo sispann ekipman pou vapè a, epi yo peze dlo refwadisman an nan tiyo espre dlo a. Lè tanperati nan chodyè a bese, vapè a kondanse, epi presyon ki nan chodyè a konpanse pa presyon lè konprese a. Nan pwosesis esterilizasyon an, yo ta dwe peye atansyon sou metòd echapman inisyal la, epi answit yo retire vapè a pou fè vapè a sikile. Yo kapab tou degonfle l chak 15 a 20 minit pou ankouraje echanj chalè.